小编的话：近年来，商洛市大力培育发展以新材料、绿色食品、健康医药为代表的“3+N”产业集群，为“一都四区”建设打下了坚实的基础，尤其是在绿色食品领域，越来越多的商洛美食已经形成规模并走向全国，成为各地市民生活中的美味佳肴。为了更好地展示商洛山珍，商洛市供销合作社联合商洛新闻网推出《走向全国的商洛味》系列报道。今天继续推出《年产量3000吨！山阳空心挂面的“实心”路》，让我们来领略银花挂面的独特魅力。

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“真正传统手法做的挂面，根本就不愁卖，只要吃过我做的挂面，都发展成了回头客。”

临近年关，太阳正好，走进位于山阳县银花镇上店子社区的朝安挂面专业合作社，合作社负责人张朝安和妻子席粉艳正一起晾晒刚刚做好的挂面。不善说话的张朝安聊起挂面，却是说不完。

据他介绍，银花自古就有制作手工挂面的传统，银花挂面工序复杂，要经过几次发酵，做出来的面条又细又筋道，深受人们喜爱，已经有一定名气。2006年前后，银花镇一年能生产手工挂面15万斤左右，产值五六十万元。看到手工挂面的市场前景比较好，2008年张朝安就说服村上6人合伙入股，注册了朝安手工挂面专业合作社，自己生产挂面，并且高于市场价收购村民的优质手工挂面，统一包装，统一销售。
　　合作社成立后，张朝安联系村上50多户农户制作挂面，他按每斤高于市场价0.2元的价格定向收购。“这样既能解决群众挂面的销售问题，激发了他们生产的积极性，还能提高银花挂面的产量，同时还可以为部分人提供就业机会。”张朝安笑着说。经过10年发展，现在合作社年产挂面20万斤，产值160万元，在淘宝、百度、京东等线上平台和线下将银花挂面销售到全国各地。

银花出好挂面，是因为银花出挂面能人。

2019年，大学毕业后的返乡山阳银花姑娘张艺熳在镇上的鼓励下，接手了镇政府引资在银花社区建成的标准化挂面生产工厂。“镇上给我免了一年租金，还协助我提升改造厂房，现在的工厂有生产间、包装区、晾晒区，还有特产展示厅。”作为新一代挂面传承人，张艺熳有自己的经营之道，他认为好品质还需要响亮的品牌来传播，应该尽最大努力争取银花挂面的市场话语权，于是成立了陕西天栋缘食品有限公司，申请“商山银花”商标，打造“优质手工挂面”品牌，融合线下和线上模式，实现多渠道销售。

“现在我们所有的生产都按照标准流程和要求来，生产的挂面有自己的商标和品牌，进入市场前都会进行质量把控。品质好自然受欢迎，市场上消费者就认咱这牌子，零售价10元一斤，产品不愁卖。”张艺熳介绍，在品牌效应下，销量更高了，效益更好了，挂面厂平均日产挂面2吨，年销售额约1000万元。

喻琰出生于山阳县中村镇，2006年考入厦门大学市场营销专业。2012年，喻琰在参观了一家即将上市的农产品企业后意识到，做农产品也是大有可为的。跟父母商量后，喻琰辞去工作，回到老家开始创业。

在做市场调研时她在一家商店看到了售价高达上千元的进口手工挂面，而来自陕西秦岭深处的非遗传承——山阳空心挂面口感更好，却卖不上好价格。

于是，喻琰选定手工空心挂面作为创业项目。“2013年电子商务刚刚兴起，我决定通过电商销售家乡手工挂面。”山阳县第一家销售挂面的电商企业就此诞生了。公司发展势头良好，并于第三年开始盈利，年产稳定在300吨左右。

2020年，企业发展赶上消费扶贫和直播带货的双重红利，公司在全县范围内统筹农产品资源，种类拓展至100多种。公司还在淘宝、映客、花椒、YY等各大网络直播平台推出“汇吃的秦始皇”网红。开播首天，全网观看人数超过万人，跃居当日淘直播“元气生活”全国TOP2。短短一周时间，全网累计百万人次观看直播。山阳的农特产品在全国的互联网上也火了一把。

公司的发展蒸蒸日上，但喻琰并不满足于此。“未来我们不只想把山阳的农特产品卖出去，更想把全商洛市乃至陕西的农特产品产业串珠成链。”

近年来，山阳县坚持“一镇一业”，做好“土特产”文章，推动传统手工挂面产业焕发新活力，目前已建成挂面产业园1个，发展手工挂面企业和专业合作社3家、手工挂面作坊122户、季节性生产制作农户500余户，年产手工挂面3000吨、产值5000余万元，带动户均增收1.5万元，手工挂面产业已成为当地富民增收的主导特色产业。

“传统产业更要注重做优做精做响，银花手工挂面现在已经成了山阳的一张名片。”据山阳县银花镇镇长毛燕介绍，未来，山阳银花挂面的发展将在数量和质量上下功夫，同时将引导企业投入更多精力在挂面的特色和品牌上有所突破，争取将这一传统产业不断做大做强。（记者：刘涛 管箫 叶叶）