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商洛槲叶粽丨大自然的馈赠,大山里的味道!

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2022-05-23 08:11:36
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 端午吃粽子,乃中国一大传统习俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

商洛的槲叶粽子最具特点,与其它各地的粽子都不一样。这种特有清香诱惑着商洛人走向端午节,端午期间,整个商洛的大街小巷于是弥漫起槲叶的清香。

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槲  叶

槲树是原产我国的古老树种,为落叶乔木,槲叶呈椭圆形,边缘有波状的齿。主要产自陕西东南商洛一代蟒岭以及河南豫西伏牛山一带,生长在高寒深山之中,另外山东半岛农村地区也有出产。

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在中国古代,槲叶多次出现在文人雅士的诗词里,提到槲叶最多的要数陆游和温庭钧了。江南秋尽未摇落,槲叶离离枫叶赤……南宋诗人陆游诗词里面先后十八次提到槲叶;槲叶落山路,枳花明驿墙……唐代诗人温庭钧诗词里至少四次提到槲叶。

《本草纲目》记载:槲叶,气味甘、苦、平,无毒,具有止血、止渴利小便的功效。成熟后的槲叶散发着浓郁而独特的香气,比普通的箬竹叶、芦苇叶等香很多。


槲 叶 粽 子

槲叶粽子是商洛的一大特色,每逢端午前夕,许多村民们都会上山采摘槲叶,槲叶闻着特别香,比其它叶子包的粽子都好吃,槲叶粽子不仅健康无污染而且香味浓浓,在商洛当地深受人们喜爱。

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槲叶采摘回来以后要先放锅里煮一下,水要沸腾,火候要足,在滚烫的水里煮半小时后出锅,这样就变的很柔韧。槲叶煮好了,要进行清洗,让叶子干净无尘,通体圆润凝滑,清莹明亮,馨香的味道浓郁扑鼻。经过水与火的洗礼,槲叶更加温顺、更加浓香,然后就可以包粽子了。

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包粽子是个技术活儿,糯米要提前在盆子里泡半天,珠玉一般的米经过水的淘洗愈发色泽明亮,如雪洁白。将浸泡好的糯米加上自己爱吃的红枣或红豆,均匀地铺在槲叶上,先将一头包好,里面淋上水(吃起来更糯软),再整个包好。米被包裹在棕色的叶子里,再用龙须草把粽子缠裹起来。粽子是长方形的,里面的米厚实而有分量。


粽子包好了,就放到大锅里煮,这是一个需要等待的过程。放在炉子上煮一个多小时,整个厨房都散发着天然叶子特有的清香。

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捞出热腾腾的槲叶粽子,等热气散了,剥去槲叶,撒上白糖或蜂蜜,吃上一口,香甜软糯可口的特殊香味,顿时让人胃口大开,回味无穷。

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小时候,槲叶粽子是一种美食,


而如今,槲叶粽子更是一种乡愁,一种情怀。

不管你走多远,

无论你在干啥,

家乡的槲叶粽子的味道也随着记忆

成为身体和血液的一部分。

本文来源:商洛市文化和旅游局

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