春日，秦岭南坡的商山，草木吐芽，山桃花一片一片散落在山上山下，犹如一团团红霞。烟雨中的商山，仿佛刚刚睡醒，冬装还未脱去，春天却早已悄悄来临。春风暖洋洋的，吹绿了柳叶、杨叶，吹开了桃花的红，梨花的白。那些隐没在枯草之下的商芝，已悄悄地从泥土里拱了出来，红紫色的商芝，外形酷似小儿曲握着的小拳，胖嘟嘟嫩闪闪地躲在草叶丛中，令人真不忍心去掐下来。

商芝就是家乡人俗称的“拳芽”，学名蕨菜。关于蕨菜的食用，古人早有记载。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中说：“蕨生山间，根如紫草，人采茹食之。”明代医学家李时珍《本草纲目》中说：“蕨，处处山中有之，二三月生芽，拳曲状如小儿拳，长则展开如凤尾，高三四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干做蔬，味甘滑、亦可醋食。”虽然李时珍所说“处处山中有之”，但以商山最为有名，被誉为“商芝”。

我家就在商山脚下，每年春季，商山进入她最为热闹的季节，山下的人们背着挎篮，登上商山采商芝。这个历来被人们传颂的名山，坐落于丹水之滨的商镇丹江南岸，因其外形酷似汉字“商”字而得名。

相传，秦时四皓隐居于商山密林中，过着岩居穴处的清贫生活。一日，四人到商山脚下一酒家小饮，因无钱买菜，就随手将他们在山上采的新鲜商芝拿了出来，吩咐厨师炒了下酒。厨师依四皓口授炒法，炒熟后尝了一下，果然味道鲜美。于是，商芝菜在商洛广为传扬。

后来，商山人又以蒸煮晒干的商芝菜和肥瘦相间的大肉为原料，创出了粉蒸商芝肉，肉肥而不腻，商芝韧中带脆，色香味俱佳。

小时候，我最盼望过年，因为家里只有到了春节才买得一小吊猪肉。我很高兴接受母亲分给我的任务，在磨刀石上把菜刀磨得锋利无比。母亲用我磨好的菜刀将猪肉切成薄片，再将泡好的商芝菜和油炸豆腐条压到大黑瓷碗底，上面放上肉片，撒上姜沫、葱沫等调料，放入小铁锅内蒸两三个钟头，再用微火焖蒸，商芝肉的香味儿从灶房溢出了院子，馋得人直流口水。大年三十全家人围坐在八仙桌边，母亲先给爷爷奶奶的米饭碗里夹两片商芝肉，然后给我们一群小孩分肉，因为肉太少，每人只有两片，一入口就化了，而商芝菜经过与大肉蒸焖，亦有了肉的味道，夹一筷子就着米饭，真是赛过神仙。

商芝肉还可根据口味，选择两种做法：一种是撒上盐，做成咸味的粉蒸商芝肉；另一种是蒸前在蒸碗里放入红糖或者白糖，做成甜味的商芝肉。因四皓老人终生以商芝为食，商芝菜也为之名声大振，人们争相而食。商芝肉也因之从寻常百姓家成为商洛唯一一道进入国宴的名菜。而今，在我们老家，远道而来的客人不论走到谁家，都可以品尝到地道的商芝肉，一饱口福。