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镇安“八大件子”之大碗炖肉

来源:镇安县文化和旅游局
发布日期:2022-01-06 15:17:42
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镇安人素有热情好客之美名,但凡有贵客来访定设宴款待,常设以“八大件子”筵席,开席前,一次摆出四荤四素八个凉菜围边,摆盘时荤素相间,开席后相继交叉上四个带汤的大碗、煎炒的四个大盘,且必有鸡、鱼、肚片、肘子等肉类,最后以甜食大碗或大盘为结,其中大碗炖肉是必备的“王牌”菜。

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让我们一起见证家常蔬菜如何华丽的转身为“王”。

做法:

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1.猪肉煮七成熟,切成厚薄适中的肉片,匀称地铺在蒸碗底。

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2.洋芋滚刀切成大块。

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3.把洋芋块放在铺好的肉片上。

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4.洋芋块上放点切好的胡萝卜块。

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5.均匀地洒上盐。

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6.放入笼里蒸一个小时左右。

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7.大汤碗扣在蒸碗上,翻转成型,放香菜或葱丝,浇上骨头汤后,炖肉即成。

特点:

肥而不腻,入口即化,香软适口,汤鲜味醇,营养丰富。

本文来源:镇安县文化和旅游局作者:胡时珍

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