小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“沁琳小记者”将带着大家一起品尝爽口、营养丰富的商洛特色美食——柞水洋芋糍粑。

柞水有一句民谣

要得生活来改善，洋芋捶得稀巴烂

过去柞水物质生活比较艰苦

百姓生活水平不高，平时以洋芋为主粮

想要改善生活

只能吃当地洋芋做成的“糍粑”

在那个极度贫穷的岁月里

这已成为柞水人待客最好的饭食了

如今的洋芋糍粑

不仅是人们喜闻乐见的美食

还是响当当的

陕西省非物质文化遗产

柞水糍粑是将高山陈年洋芋蒸熟

微晾凉一下

放到石槽或石板上用木捶压开

然后抡起木捶来回用力捶打

边捶打边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水

以便它筋道起来

等洋芋渐渐变成晶亮

且又有一定黏度的面团时

放入盆中拿回家

用刀切成块状或条状

吃的时候将糍粑

放到锅里烫热

吃的时候加上红汪汪的油泼辣子

还有捣好的青辣椒、大蒜

地道的浆水酸菜也不能少

白白粘粘、清清爽爽，滑滑溜溜，

吃到嘴里滑而不腻，软而不粘

切记

吃糍粑时要囫囵吞枣

细嚼慢咽会影响口感 

柞水洋芋糍粑爽口、营养丰富

还有食疗保健作用

在人们崇尚健康的今天

这款老少皆宜的风味小吃

不仅是特色美食

更是一款保健食品

它已成为柞水的一张靓丽名片

柞水洋芋糍粑的主要做法

1.洋芋去皮，清洗干净，放在蒸笼里大火蒸熟后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发。

2.把蒸熟的洋芋快速倒入特制的石槽或者石板上，人工用木质的锤子将洋芋捣至细腻均匀。

3.等洋芋渐渐变得晶亮、有一定黏度且又有很多气泡产生时，再用铲子盛到盆里拿回家用刀切成条状，配以佐料即可。