小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“丰阳熊哥”将带着大家一起品尝肉烂汤浓、香气诱人的商洛特色美食——山阳羊肉泡馍。

俗话说

“想健康喝羊汤 想长寿吃羊肉”

吃一碗羊肉泡馍既能喝羊汤又能吃羊肉

羊肉泡馍 古称“羊羹”

距今已有2000多年的历史了

是陕西最有特色的一道名小吃

同样是羊肉泡馍

山阳的羊肉泡馍别具风味

奥秘就是

在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油

辣味与羊肉的鲜香浑然天成

形成了浓郁的百分百山阳味道

一样的高汤、羊肉、粉条

由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配

显得是与众不同

山阳泡馍的吃法和西安的大致相同

但是与西安的饦饦馍论个卖不同

山阳泡馍的馍是一大张、稍薄 论份卖

一般人也就是一份馍就够了

随着人们生活节奏的加快

现在除了些特别讲究的吃家还坚持自己掰馍以外

大部分人都是选用馆子里切好的馍

有丁丁和条条两种

根据个人喜好选择

羊肉泡馍四季皆宜

但是感觉冬夏两季吃特别过瘾

三九寒天中

点一碗热气腾腾的羊肉泡馍

最上面撒着香菜、葱花与蒜苗

红汪汪一层点缀着点点青翠

肉烂汤浓、香气诱人

不由让人食欲大增

吃的次序也有讲究

要从一边一口一口吃

这样鲜热之气跑不散

上至耄耋老人下至垂髫稚子

吃碗泡馍已是很多人的生活习惯

这成为了山阳一种独特的饮食文化

山阳羊肉泡馍也被列入商洛市第四批非物质文化遗产名录

在热热闹闹的泡馍馆中

也折射出了山阳人安逸平和的生活状态

羊肉泡馍的主要做法

1、羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净；

2、锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角，再倒点料酒去膻，大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右；

3、羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中；

4、将烙好的馍掰成小块放进去，放豆腐皮和木耳同煮，再加入羊肉块和粉条煮5分钟，加调味料即可；

5、出锅时撒上香菜末和葱花末，根据个人口味加辣椒油，最后放上几粒糖醋蒜即可。

美食店铺推荐

1、盛祥泡馍

地址：商洛市山阳县南大街中段板板厂院内

2、山阳陈家羊肉泡馍地址：商洛市商州区民主路群贤居小区

3、张家羊肉泡馍

地址：商洛市山阳县南大街108号

4、老五泡馍馆

地址：商洛市山阳县迎宾大道105号