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西部网 商洛数字报
今天是

三月的商洛,除了美景花海还有这些...

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2021-03-18 15:41:18
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春风十里,野菜青青

抓一把绿油油的野菜

煎炒烹蒸炸

变成满口春意与清香

春天是吃野菜的黄金时节

错过等一年

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菜有千百种吃法

也有千百种味道

顺时而食,随心所吃

是对自然与生活的坦诚

咱们商洛的野菜有近百种之多

小编为大家总结了以下几类常见的野菜

一起来挖菜菜吧

香椿

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香椿是香椿树上的嫩芽,它像是野菜界的榴莲,有种非常特别的香味。喜欢的人会爱上这味道,还有人专门种在家里闻,不喜欢的人却觉得刺鼻。苏轼就说,“椿木实而叶香可啖。”

春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

荠菜

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荠菜是最早的报春菜。辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”。荠菜花是四瓣的小白花,但开花就不好吃了,一定趁它新鲜长出来时吃才最嫩。

荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。荠菜可以包饺子、包子、馄饨,不过荠菜不能生食、也不宜多食。

草头

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草头,也叫金花菜,长着三片倒心形的小绿叶,开着几点小黄花。相传是张骞出使西域带回来的,以前给马吃,但现在却是人们喜爱的时令小菜。

蒲公英

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蒲公英,也叫婆婆丁,一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能,下刀要深,不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁,一定去有干枯树叶的边上。具有清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

马齿苋

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马齿苋不仅含有丰富的营养物质,且ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有帮助。

它有多种吃法,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

马兰头

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马兰头到处可长,田间屋后都可见到它嫩绿的身影。周作人曾忆起小时候的歌谣,“荠莱马兰头,姊姊嫁在后门头。”

马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之,可以醒脾。

白蒿

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在野菜中,白蒿以其较高的药用价值和食用价值,受到众多人的喜爱。白蒿不仅是一种天然绿色食品,更是一种天然药材,具有养肝、预防肝炎的作用。

注意事项

1.对野菜进行完全清洁与浸泡,有的野菜在未加工之前口感会有苦涩感,在烹饪前,先用热水焯。

2.做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、化工厂等处的野菜。不认识的野菜绝不采摘。

3.野菜一次不宜吃得太多。

当下正是商洛最美的时节,

出门踏青之时

低低头

美味都在大自然里

一起出门挖野菜喽!

本文来源:商洛市文化和旅游局

我要说两句

不惑03-19

春来上山去挖野菜,健身美食两不误。

农业农村局李勇03-19

又到春季美食节。

水韵秦岭03-19

春天美味

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