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西部网 商洛数字报
今天是

初春野菜俏,快来柞水品尝春天的味道~

来源:柞水县文化和旅游局官方
发布日期:2021-03-15 11:06:18
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春天来了,万物生长

郊外的野菜开始展露出鲜绿的身影

对于柞水人来说

“山珍海味”是常有的口福

野菜当属“山珍”之一

野菜制作的菜肴不仅能给餐桌增添别样的滋味

还具有一定的药用价值哦

眼下正是春芽萌动之时

约上小伙伴儿们,走出家门拥抱大自然吧~


荠菜

春天阳气生发,是万物复苏的季节,

很多野味都在悄悄地生根发芽。

这个季节踏青赏春是必须的,

但挖野菜也是必不可少滴,

荠菜作为柞水分布最广,最为人熟知的野菜,

无疑是一年之中最不能少的美味。

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荠菜中含有乙酰胆碱、

谷甾醇和季胺化合物,

可以降低血液以及肝内

胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素,

可以增强人体的免疫力。

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吃法:洗净的野生荠菜,放在开水里焯一下,据说这样可以去除青菜的涩味,剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里,好吃的荠菜饺子馅儿就做好了,不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子,吃上一口都是春天的味道!


蒲公英

蒲公英,又称“婆婆丁”,

是野菜里的一味很好的中药,

而且比起苦菜的苦,口感更好,

是春季必采的野菜之一。

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蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,

具清热解毒、利尿散结之功用。

对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、

痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用,

具有“天然抗菌药”之美誉。

春天吃点儿蒲公英,对春天的常见病,

如上火喉咙痛、流感等有一定疗效。

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吃法:蒲公英吃法很多,可以炒制成茶,可以做成菜粥,但最常见的吃法是凉拌,先把蒲公英洗干净、焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼


野蒜

野蒜又称小根蒜或者薤白,

北方人也有管它叫野葱的。

微微辛辣的口感和特有的香气

可是征服了不少人!

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对老年人来说,

它可是养生保健的好东西。

它可以温通心阳、疏通血脉,

降血脂、防止动脉硬化,

是防治心脏病的食疗上品。

常吃山蒜,可预防冠心病、心绞痛等疾病。

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吃法:山蒜的吃法有许多,山蒜拌豆腐山蒜白木耳粥,或者直接沾酱吃,但最经典是与鸡蛋搭配,山蒜炒鸡蛋绝对会让你爱上这个味道。


车前草

车前草又叫车前子或车车轮菜,

因为即使车轮轧过也可以顽强生长而得名,

春日的车前草口感极嫩,

做成粥口感爽滑十分清口!

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车前草味甘,性寒。

具有祛痰、镇咳、平喘等作用。

对小便不利、淋浊带下、水肿胀满、

暑湿泻痢、目赤障翳、

痰热咳喘有一定功效。

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吃法:春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或将车前叶洗净切碎,葱白切段,备用。把小米淘洗干净,入锅中加水煮粥,炖制20分钟,调入味精即可。


香椿

香椿,居万木春芽之首

是一种营养价值高的蔬菜

一品香椿芽的鲜嫩

确认过口感

是初春的味道没错了

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香椿的营养价值较高

除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外

还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分

祖国医学认为

香椿味苦、性平、无毒

有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效

故民间有常食香椿芽不染病的说法

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吃法:最常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、香椿炒腊肉等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。


马齿笕

马齿苋,别名麻绳菜、马齿菜等

因其叶型像马齿而得名

又引起健身防病的功效非常显著

故有"长寿菜"、"长命菜"之称

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马齿苋全身可入药

具有清热解毒,凉血止血

能降低血糖浓度、保持血糖恒定作用

种子明目;嫩茎叶可做蔬菜,也是很好的饲料

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吃法:马齿觅的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

这个季节正是挖野菜的好时节,但是大家也要注意野菜大都属于寒凉性的,身体虚寒,怕冷的,尽量少吃。还有就是一定要注意像马路边,工厂旁,这些容易被污染的地方的野菜也不要去挖。还有就是挖到的野菜一定要多泡洗几遍,一定要注意安全食用哦~

本文来源:柞水县文化和旅游局官方

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