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西部网 商洛数字报
今天是

商州大烩菜

来源:商洛日报
发布日期:2021-02-20 16:36:13
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老商州人总有一句口头禅:“商州地方美得太,名吃第一是大烩菜。”可见,商州大烩菜在市民心中的地位有多高。

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大烩菜以胡萝卜为主,配油炸豆腐块、木耳,加红烧肉片、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等。将这些放入大锅中炖至酥软,再将煮熟的大肉一烩,就是商州人喜爱的大烩菜了。
  据说,商州大烩菜有个美丽的传说。说是很早以前有一位来自商洛山的厨师,专门给宫廷里的下人做菜。一天,他见御厨把给皇上做完菜的边角料倒掉,觉得太可惜,就将剩下的胡萝卜、豆腐、白菜、粉条等烩在骨头汤里,用文火慢慢炖着。随着文火的不断加热,从骨头汤里散发出一股浓郁的香味,在宫廷里弥漫。吃惯了山珍海味的皇上,从没闻到过这样的菜香,待问清原因后,下令从此以后,他的用膳由那位给下人做菜的商洛厨师负责。这位商洛厨师告老还乡后,把大烩菜就这样传进了商州。
  商州大烩菜经历了多少个朝代无从考证,可有一点是没法改变的,无论人们的生活和口味怎样改变,大烩菜依然是商州人的最爱,也依然是商州人红白喜事必不可少的一道菜。

本文来源:商洛日报

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