手机号登录

手机号注册

注册
西部网 商洛数字报
今天是

洛南搅团

来源:商洛日报
发布日期:2021-02-18 17:12:36
16787

说到洛南小吃,离不开洛南搅团。

0cee50d61ac4a63e896ad553b4ddd6be_img_775_175_199_138.jpg

其实,洛南人把搅团叫模糊,有囫囵之意,很形象地说明了这种吃食的无规无则。

洛南人做模糊多用大铁锅,等水烧至滚开后,改用文火。左手抓着细细的玉米面均匀地撒在水里,右手拿根过去农村搅糊汤用的大木棍,顺时针不停地搅。或者一人撒面,一人搅动。等到锅里玉米面与水渐渐变稠时,停止撒面,用双手握着木棍保持搅动的方向不变,不停地搅动。记住,此时锅底始终用文火。等锅里的面团颜色变成金黄,木棍往出一提抽不动时,说明模糊就基本做成功了。
  吃模糊,离不开上好的酸菜。酸菜用萝卜缨子或者莲花白老叶切段腌制,尤其以萝卜缨子为上乘,为了品相,在酸菜里滴点辣子油,既好看又爽口,回味无穷。

本文来源:商洛日报

我要说两句

还没有评论,快来抢沙发吧!

相关阅读