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西部网 商洛数字报
今天是

寒风萧瑟,没有什么温暖是美食给不了的!

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2021-01-24 09:27:50
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美食当前 馋不是罪 是有品位

这可不是小编自己嘴馋说的开脱之语,

是大家梁秋实真实的感言!

对有某一种食物有所偏好,

对于大量的吃,

这是贪多无厌。

馋,则着重在食物的质,

最需要满足的是品味。

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上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?馋,基于生理的要求;也可以发展成为近于艺术的趣味。俗话说“越冷越馋”,一口美食抵御严寒,暖身又暖心。

01.

# 商州大烩菜 #

商州大烩菜吃法特别,商州大烩菜香味诱人,主要是用猪肉汤和胡萝卜炖成的烩菜。它的肉和配菜是分别盛放的,先用文火慢慢熬制骨汤,在用浓浓的骨汤炖制胡萝卜,待萝卜被炖得很软时,再加上油炸豆腐,各种丸子,红苕粉条,少许卷心白菜一起煮,待入味后在菜上铺满事先烧好的红烧肉,然后,再撒上葱花末,蒜苗即可出锅。

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这时,呈现在面前的是一盆热气腾腾,香味扑鼻的仙物。红白相间的红烧肉,在绿色蒜苗,绿色葱花的点缀下,油光发亮,软软的肉片在热力的作用下,轻轻抖动。红红的烧肉霸占地盖住就想上扬的白白的肉丸,不小心让长长的粉条在胡萝卜和油炸豆腐之间舞动,粉条惊动了骨汤,溢香醉人。

02.

# 商州水煎包 #

商州人都爱吃包子,爱的程度让异乡人觉得不可思议。每到吃早餐时间,凡是卖包子的地方,都能看到拥挤的人群。有的地方包子刚一出笼,就被一抢而空。

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平底锅加油放入用粉条和豆腐为馅的包子,生煎稍许,浇上调制好的面浆,煎至包子金黄出锅,浇上配制好的辣子醋水,外焦里嫩,唇齿间充满了发面的甜柔与油煎的酥脆。

03.

# 商南剪刀面 #

商南剪刀面两头尖中间圆,呈梭子状,现吃现做,用提前吊好的高汤烹煮,辅以不同的配菜,在铜锅中升腾翻滚,最终形成不同的口味特色。剪刀面一共有六种口味,家常、酸菜、香菇鸡块、三菌、牛肉和香辣,每一种都各有其特色,你最喜欢哪一种口味?

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商南五谷杂粮剪刀面,秉承传统制法,结合现代人的健康理念,将普通谷物加入面中,采用商南大山里的绿豆,自制的腊肉,再加入慢火熬制的大骨汤,食用时口感劲道,香气扑鼻,味道鲜美,营养丰富,实为面食之极品。

正所谓:剪不离面赛闪电,面团围着剪刀转。腊肉时蔬剪面香,胜似神仙过大年。

04.

# 烤红薯 #

走在寒冷的冬日街头,也不能少了温暖美食的陪伴,手捧一份热乎的烤红薯,让丝丝甜糯的红薯在舌尖绽放美味,显得冬日也不那么萧瑟了。

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一个优秀的烤红薯,外皮得像牛皮纸一样焦黄有皱纹,从锅炉拿出来的时候,金黄色的糖汁还会拔丝,这是一种天然的甜,带着醇厚的山野的香气,穿梭在冬天的大街小巷,很是迷人。

05.

# 山阳羊肉泡 #

山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油,辣味与羊肉的鲜香浑然天成,形成了浓郁的百分百山阳味道。一样的高汤、羊肉、粉丝,由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配,就显得是那样的与众不同,佐以芫荽、蒜苗,不仅能去掉羊肉的膻气,红汪汪一层点缀着星星青翠,视觉上也是一种享受,热气腾腾端上桌,不由让人食欲大动。

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山阳羊肉泡四季皆宜,但是冬季吃特别过瘾,三九寒天中,一碗香浓鲜辣的羊肉泡足以让你抵御屋外的严寒。

05.

# 铁锅炖羊肉 #

一大锅汤浓肉烂的清炖羊肉在大铁锅里炖了几个小时,只见肥的不腻,瘦的不柴,咬一口满嘴流油,鲜美醇香。羊肉肉质鲜嫩,营养丰富,在冬季进补,无论是红烧羊肉还是清炖羊肉,都是进补的上品。

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用传统的铁锅文火慢炖,掀开锅,热气腾腾翻滚着的羊肉,鲜香的羊肉味扑鼻而来,忍不住咽了咽口水,顾不得烫嘴,急急下肚,满口生香,乍暖还寒时节,吃铁锅炖羊肉真是美滋滋!

寒风萧瑟

没有什么温暖是美食给不了的!

本文来源:商洛市文化和旅游局

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