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商州餐饮行业注意了!疫情防控期间餐饮店要达到这8项要求!

来源:商洛新闻网
发布日期:2021-01-19 16:44:51
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商洛新闻网讯:近日,商州区市场监督管理局发布疫情防控期间餐饮行业八项要求,具体如下:

一、全区所有餐饮经营单位即日起必须严格落实《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》规范操作在食品加工过程中做要到生、熟、荤、素分开,防止交叉污染;严禁使用腐烂变质、超过保质期的食品原材料加工食品。

二、严格落实索证索票。食材购进严格落实索证索票制度,严禁从非法渠道购进各类肉品和水产品;严禁采购信息来源不明的食品原料,自觉落实“长江禁捕”规定。

三、严格落实晨午检测。所有从业人员取得健康合格证明后方可上岗,餐饮服务人员每日必须进行体温监测并做好登记,工作期间必须穿戴干净的工作衣帽、口罩,一旦发现有发热、咳嗽、乏力、气促、腹泻及手部外伤等情况的要及时调离工作岗位,立即送医就治。

四、严格落实消毒登记。餐用具清洗消毒后方可使用,经营场所毎天不少于两次消毒并做好记录;提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每次进行清洁消毒。

五、严格年夜饭登记备案。春节期间一次性承办5桌(含5桌)以上餐饮活动的餐饮服务单位要向辖区市场监管所登记备案,每桌就餐人数控制在10人以下;认真落实就餐人员体温检测、“健康码”查验、就餐人员联系方式(每桌至少人)和到店时段等登记措施。

六、严格农村家宴管控。农村家宴严格实行管控报备,红事缓办,白事简办,主办方在家宴办理前三日务必向辖区市场监管所备案登记,辖区监管所要从严对操作人员、食材购进、食品留样严加管控。

七、严格落实食品留样。年夜饭和集体聚餐要做到全品种留样,每个菜品留样量不少于125克,留样时间不少于48小时;加强食品添加剂管理,严格落实专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。

八、全区所有餐饮经营单位,务必严格遵照执行落实,鼓励广大消费者和群众进行监督举报,违反者一经查实顶格处理。

举报电话:12315

本文来源:商洛新闻网

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