商州大烩菜选上好五花肉,煮至五分熟时捞出。再起热油炒糖色,放入肉片,倒酱油上色,小火炒20分钟,然后放大料、葱姜蒜、干辣椒、黄面酱、白酒等,加水焖煮40分钟。在焖肉的同时,将切好的萝卜块放到刚煮过肉的浓浓肉汤里,用温火炖煮至七分熟,再放入油炸豆腐、木耳、少许白菜,等到快出锅时放入泡好的红薯粉条。入味后,盛在大盆里,再铺满焖好的红烧肉,依据个人喜好还可以放上提前烧好的排骨、肉丸,再撒上一把蒜苗、香菜,香味扑鼻的商州大烩菜就可以上桌了。
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