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西部网 商洛数字报
今天是

山阳特色美食,不可辜负的舌尖记忆

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2020-12-25 16:37:03
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最近气温仍在持续降低中

但天气虽寒冷,也不要忘记

这个世界上唯爱与美食不可辜负

这些山阳特色美食

让你暖心又暖胃,绝对是你不可辜负的舌尖记忆

山阳羊肉泡

山阳羊肉泡是山阳县的特色小吃,山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油,辣味与羊肉的鲜香浑然天成,形成了浓郁的百分百山阳味道。

一样的高汤、羊肉、粉丝,但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配,就显得是那样的与众不同,那个沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗,不仅能去掉羊肉的膻气,红汪汪一层点缀着点点青翠,视觉上也是一种享受,热气腾腾端上桌,不由让人食指大动。

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漫川八大件

“八大件”是漫川人的饮食传统,成为漫川当地每逢红白喜事的筵席习惯,更是漫川人招待贵客的经典美食。

“八大件”是四个蒸碗、四个盘子的统称。漫川人的讲究,就是图个吉利。“八大件”未上桌前,先上四个压桌碟,从头到尾都不撤换,象征和喻义为四季发财,四季有余。如果是给上了年纪的人祝寿,当中还要加一道菜,是卤水拼盘,也叫顶头盘子,象征着五福庆寿,五福临门,表明晚辈们对老人的崇敬和孝顺,四个压桌碟依次为豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼、青菜豆尤,皆用当地原生态绿色特产为材料烹制而成。

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漫川锅巴

漫川锅巴是漫川农家用玉米面手工制作而成,焦黄脆酥,享誉陕南。漫川锅巴的出名,一是因为好吃,二是绿色纯天然,更重要的原因则是与杨八姐有关。漫川关至今还流传着“杨八姐巧施锅巴计,大获全胜破蛮王”的民间故事。

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油豆皮

油豆皮是山阳县的特产,油豆皮即豆腐皮,营养丰富,味道鲜美,不仅是山阳人宴席必上菜肴,也是馈赠亲友的上佳礼品。其是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮软嫩鲜香,回味无穷。

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 豆豉 

在青黄不接的冬天,豆豉就是山阳人饭桌上的“断菜帮”。入冬后,山阳的家家户户便开始张罗着做豆豉。挑一个冬日午后,拿出装满黄豆的竹筐,择出豆子里混杂着的泥沙、豆荚以及生虫的豆子。然后将豆子淘洗干净下锅煮,煮好后均匀拌入辣椒面、花椒、食盐等,接下来将拌好的豆子摊开在簸箕上晾干。经过大约半个月时间的发酵,一粒粒饱满而又香气四溢的豆豉便做成了。将晾好的豆豉保存好之后,想吃的时候就盛上一小碗,从豆豉拌饭到豆豉炒腊肉,都是山阳人辛勤劳动、经验积累的结晶,更是能够抚慰山阳游子乡愁的一剂良药。

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本文来源:商洛市文化和旅游局

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