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西部网 商洛数字报
今天是

阴冷天里,商洛人手里滚烫的豆面汤

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2020-12-04 08:57:41
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冬天的天气好像对我们不太友好,但是在寒冷的冬天,更是需要些暖胃的食物陪我们度过一个温暖的冬季。

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在商洛腰市大荆一带生活过的人嘴边常挂一句话,豆面汤就酸菜,美太太!豆面汤又叫豆芡,老百姓叫豆面汤。把水倒入锅中,水中下一些包谷(玉米)糁子、黄豆,架大火烧煎,然后将豆面下入锅中,搅匀,用大火再烧煎,开锅搅一阵子,搅时要将饭扬起倒下,扬起倒下,反复多次,然后再烧。从此时开始,就要掌握火候。火不能太大,太大了容易将饭烧糊,也不能太小,太小了,又会熬不出饭味来。掌握好火候,全凭个人经验,老把式都是从长期做豆芡饭中摸索出来的。

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豆面汤吃起来香喷喷略带甜味,十分爽口,大人小孩都爱吃,它看似很稀,实际是稀中带稠,因为汤下边有包谷糁子和黄豆,你可以边喝汤,边捞糁子和黄豆吃,一边喝着汤,一边嚼着包谷糁和黄豆,另有一番滋味。

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好吃的东西往往对伙伴比较挑剔,豆面汤不仅做的时候难伺候,吃的时候还需要特殊拍档——酸菜,这两个一定要搅在一起吃,再加上一个坨坨馍,这便是腰市人的上午饭了。

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在商洛还有一个和豆面汤有关的习俗。春节大年初一这一天上午家家吃饺子,下午几乎都吃豆面汤。因为人们长期以来形成一种习惯,每天要吃一顿调和饭和一顿甜饭,如果早上吃调和饭,下午自然就成了甜饭。

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尤其是村上过红白喜事时,豆面汤便成了主角,几大锅豆面汤会被人疯抢,大家端起碗随意坐在桌边或者圪蹴在路边,一起喝着甜滋滋的豆面汤,一碗不够喝两碗,那副热闹场景实在是美。以前生活不富足的时候,后来者常常会落得碗里无汤的景象,所以大人们常说,吃饭尤其是喝豆面汤得跑快些。

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虽然绝大多数人更喜欢大米粥、苞谷榛子,但豆面汤依旧是商洛腰市一些人的挚爱。


本文来源:商洛市文化和旅游局

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