一种先民用来度饥荒的救命食粮，却因为机缘巧合成为现代美食家竞相追捧的宠儿，这就是神仙叶子凉粉。

据说很久以前，商洛山里发生了灾荒，庄稼颗粒无收，就连山间的野草、树叶、树皮都被人们吃光，百姓苦不堪言。一天夜里，好多山民做了一个同样的梦：一位神仙手执拂尘，指着群山对大家说：“明日山上会生出一种神仙树，长着小圆叶子，能做凉粉充饥，可以帮你们度过天灾。”说完便将手中的拂尘插在山间，口中念念有词，拂尘瞬间变成了一丛丛灌木，翠绿的叶子缀满枝头。饥饿将人们从睡梦中唤醒，大家不约而同地背着背笼奔出家门，发现漫山遍野一夜之间长出了郁郁葱葱的灌木，枝头嫩叶翠绿，和梦中一模一样。人们迫不及待地采下树叶背回家中，成功地做出了爽滑微苦的凉粉，依靠这些凉粉度过了饥荒，保住了性命。为了感谢神仙的点化，先民亲切地称呼这种树为“神仙树”，将这种树叶子做成的凉粉叫作“神仙叶子凉粉”。
　　“神仙树”被学界列入忍冬科，六道木属，学名“二翅六道木”，广泛分布在陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地的山坡或溪边灌木丛中，春天生出绿叶，呈卵形，铜钱大小，下部全缘，上部疏生锯齿。我曾无数次上山觅得成捆的神仙树枝叶，看大姐将它们点化成一盘盘碧绿的凉粉，整个过程就像经历一次奇妙的旅行。
　　将神仙叶子用清水洗净，放竹筐里沥干水分。柴锅起火，清水烧至沸腾，将清洗干净的神仙叶子在沸水中焯烫断生。焯烫好的神仙叶更加翠绿，散发着独有的清香。大姐趁热将它们裹入纱布，使劲揉搓，碧绿的汁液瞬间滴入盆中汇聚起来。待其逐渐冷却，开始凝固成型，满盆的汁液就变成了鲜嫩透明、软乎乎颤悠悠的神仙叶子凉粉。成品的神仙叶子凉粉色泽棕褐，手感软滑，大姐用菜刀将它们仔细分割，放入装满山泉水的大盆中浸漂，直至苦味溢出。清水漂洗的时间和火候全在日积月累的经验里，这道工序直接决定着神仙叶子凉粉的口感。
　　每次品尝神仙叶子凉粉，都会被它细腻爽滑、清新微苦的口感所震撼。浸漂好的神仙叶子凉粉切块装盘，水滑软嫩。因为极易脱水，一般都是凉调前一刻取出切块装盘，这样能最大限度地保留神仙叶子凉粉水滑的口感。将大蒜捣碎放入碗底，加入少量豆豉，生姜切末放入碗中。柴锅起火，花生油烧红瞬间泼入碗中，刹那间蒜香、豆豉的香味一起涌入鼻尖，勾人食欲。瓷碗中加入香醋，少许食盐调味，一碗浓香诱人的汁水就大功告成了。神仙叶子凉粉上桌前的一刻，大姐将汁水泼入盘中，让汁水和神仙叶子凉粉充分融合，再将青红两种小米辣切圈，撒在神仙叶子凉粉上面。青红相间的小米辣将神仙叶子凉粉衬托得隽秀别致，就像它的名字一样引人注目，让人迫不及待地用勺子舀出，轻轻送入口中。
　　神仙叶子凉粉色如玛瑙翡翠，晶莹剔透，其味微苦，入口滑溜细腻，有清热去火、解毒降压之功效，长期食用，强身保健，是不可多得的舌尖珍馐。神仙叶子凉粉和舌尖相遇的刹那，食客首先是被它的水滑软嫩所震撼，心生一种被宠爱的感觉，紧接着幽幽苦香慢慢袭来，让人回味无穷。
　　年少时喜欢吃甜食，人到中年倒慢慢喜欢上这种幽幽的苦香。神仙叶子凉粉可凉调，可与肉末同炒，还可用酸菜烩汤，均让人食之不忘。