还记得小时候，总有卖蛮糖的小贩走街串巷吆喝，我们一群小伙伴总能第一时间冲出教室，没有谁能经受得住蛮糖美味的诱惑，哪怕囊中羞涩，几个小伙伴分食，最后还不忘舔舔黏在指尖残渣！

 洛南蛮糖，又称梨膏糖、麦芽糖，早在明朝就甚有名气，迄今延续四百余年，盛而不衰，畅销山西、河南、甘肃、陕西、湖北等地。

洛南蛮糖使用玉米熬制而成的。本来玉米熬糖各地皆可制作，并没有什么神奇的地方，然而，洛南蛮糖与众不同，它不仅在制作方法上独具特色，更重要的是这里的阳光气候、土质条件得天独厚，所生长的玉米粘性大、糖量多，不但粘中透甜，而有梨味芳香，所制各种糖果自然别具一格，尤其是蛮糖就更独树一帜了。

洛南蛮糖的特点是香、脆、甜，口食美味，佐料考究。具有消食、健胃、治咳嗽等功效，是冬令稀有食补佳品。

制作方法

操作过程不需要专业仪器检测，所有操作时机全凭经验把握！

1、将玉米粉碎，大铁锅熬煮成糊状；

2、加入捣碎的麦芽搅匀，改小火熬煮8-10小时；

3、过滤去渣；

4、小火熬煮成糖稀，继续小火浓缩；

5、浓缩至含糖量大约90%时加入适量食用碱，不断搅拌；

6、糖稀体积膨胀到一定程度就可以出锅了，盛放在容器中冷却成型。

洛南蛮糖以前在过年走亲访友的时候，深受大人小孩喜爱，但由于它是一种纯手工工艺制作的东西，只有祖传的老艺人才能掌握它的制作精髓。受到制作材料和熬制工艺等条件的限制，导致它无法像别的零食小吃那样使用大型机械批量生产，而且只能冬季才能生产。特别是到了春节前夕和红火热闹的正月，正是蛮糖销售的大好时节，更是馈赠亲朋好友的上乘佳品。

记忆是一种奇妙的东西，

它说不清道不明，

却有一种魔力让我们历久弥新……